Нож Хамокири - Hamokiri ( ??)

Есть в наличии
4200
Добавить в избранное
Продавец
Все товары продавца (240)
Описание товара

Марка стали

дамасская сталь

Общая длина - 295 мм
Марка стали - дамаск
Длина клинка - 170 мм
Ширина клинка - 36 мм
Толщина обуха - 2,5-3,0 мм
Длина рукояти - 125 мм
Толщина рукояти - 25-27 мм
Твердость клинка - 59-60 HRC

Нож Хамокири - Hamokiri ( ??) из дамасской стали от Завода НХП Арком. Кованая сталь, исключительно ручная работа. Традиционный японский большой нож для разделки морского угря, нашел применение у поклонников японской кухни и других любителей морепродуктов и в России. Нож используется для удаления мельчайших косточек из различной рыбы. Для удаления косточек поваром делается серия надрезов параллельных тушке рыбы. Нож имеет ассиметричную заточку с плоской стороной на одной стороне, и спуск на другой. Дамасская сталь, при закалке, дает высокую твердость, и при грамотном отношении к ножу, кромка будет очень долгое время сохранять заточку.