Зарегистрируйтесь или войдите на сайт через соц. сети:

Деба - нож для разделки рыбы

Оглавление: Ai-Deba, Ajikiri, Hon-Deba, Kako Deba, Kashiwa Deba, Ryodeba, Yo-Deba.

Деба по-японскиДеба (Deba, 出刃), также иногда называется правильная Деба (Hon-Deba, 本出刃) - японский кухонный нож для разделки рыбы на филе. Дебу можно использовать для обработки замороженных продуктов и разделки домашней птицы, однако следует обратить внимание, что нож не предназначен для рубки костей. Создан в регионе Kansai (Япония).

Нож толстый и тяжелый, за счет чего им можно не только резать, но и перерубать мелкие косточки и хрящи (для этого, как правило, лезвие у пятки ножа делается менее острым). Деба часто используется на японских рынках и в ресторанах.

Длина клинка 150-330 мм, обычно составляет 180-240 мм. Заточка односторонняя, однако есть разновидность Ryodeba с двусторонней заточкой. Толщина обуха дебы - до 12 мм.

В дебе применяется рукоять традиционного японского типа. Также есть разновидность дебы с европейской рукоятью - Yo-Deba.
Нож Деба фотоНож Деба фото



Ai-Deba по японскиAi-Deba (Aideba, 合出刃 или 相出刃) - чуть более легкая версия обычной дебы с меньшим обухом (5-10 мм).

Длина клинка ai-deba - 135-270 мм, обычно составляет 195-240 мм. Заточка односторонняя.
Нож Ai-Deba фотоНож Ai-Deba фото


Ajideba по-японскиAjikiri (鯵切), иногда называется Ajideba - нож для приготовления мелкой рыбы, мяса и овощей.

Длина клинка 90-135 мм, обычно составляет 105-120 мм. Толщина обуха 3,5-4 мм, заточка односторонняя.
Нож Ajikiri фотоНож Ajikiri фото


Kako Deba по-японскиKako Deba (加工出刃), также иногда называется Kakou Deba и Usudeba (薄出刃) - нож для повседневной работы с рыбой.

Длина клинка 150-300 мм, обычно составляет 180-210 мм. Заточка односторонняя.
Нож Usudeba фотоНож Usudeba фото


Kashiwa Deba по-японскиKashiwa Deba (かしわ出刃) - специальная деба с плоским профилем лезвия. Применяется для снятия шкуры птицы.

Длина клинка 165-270mm мм, обычно применяется 165-225 мм. Толщина обуха составляет от 5 до 8 мм. Заточка односторонняя.
Нож Kashiwa Deba фотоНож Kashiwa Deba фото


Ryodeba по-японскиRyodeba (両出刃) - деба с двусторонней заточкой.

Длина клинка Ryodeba 90-240 мм, обычно варьируется от 120 до 180 мм.
Нож Ryodeba фотоНож Ryodeba фото


Yo-deba по-японскиYo-Deba (洋出刃) - деба с рукоятью европейского типа и двусторонней заточкой.

Длина клинка - от 165 до 300 мм, обычно составляет 210-240 мм.
Нож Yo-Deba фотоНож Yo-Deba фото


Все ножи относятся к группе Deba Bocho.
0
Читать другие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самое читаемое
Выскажите свое мнение
Вопрос: Какой социальной сетью/сервисом вы пользуетесь больше всего?
Статистика ресурса
Подпишитесь на RSS-ленту сайта!
Последние комментарии
  • Alex
    Написал(а): Alex
  • Кирилл
    Написал(а): Кирилл
^ Наверх